まぐろとイカの香草和え

作り方

1. 1いかは両面に細かく斜めに切り込みを入れ、1cm厚さのそぎ切りにし、熱湯にくぐらせて氷水に落とし、水気を取る。
2. 2(1)の熱湯にまぐろをサッと入れ、表面が白くなったら氷水に落として水気を取り、5mm厚さのそぎ切りにししょうゆをまぶす。
3. 3みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、みつばは3cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、和え衣の山椒の佃煮は粗く刻む。
4. 4ボウルに和え衣の山椒の佃煮、おろしわさび、酢、油を混ぜ、みょうが、みつば、長ねぎを合わせ、まぐろ、いかを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。