材料 (4人分)
- 米2合
- だし汁400ml
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- ゆでたけのこ200g
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 油揚げ1枚(45g)
- 木の芽20枚
作り方
- 1米は洗って水気をきり、炊飯器に入れてだし汁を加え、30分浸水させる。
- 2ゆでたけのこは3cm長さのせん切りにし、酒、しょうゆをまぶしておく。
- 3油揚げは熱湯で2～3分ゆでて油抜きし、水気を絞る。厚みを切り開いて 2 枚にして元に戻し、縦半分に切ってからごく細切りにする。
- 4(1)に酒、塩、しょうゆを加えて混ぜ、(2)、(3)を米の上にのせるようにして入れ、普通に炊く。
- 5炊き上がったら、包丁で叩いた木の芽を加えてさっくりと混ぜる。
- 6たけのこのゆで方
ポイント
- たけのこに下味をつけてしばらくおいて、水っぽさを消します。
- 油揚げは厚みを半分に開いてから細切りにします。
- 米の上に具をのせたら、混ぜないこと。