レピレピ

いかとホタテのにんにくソース

材料 (2人分)

  • こういか(胴)1枚
  • ほたて貝柱3個
  • はるさめ20g
  • 万能ねぎ2本
  • 香菜(シャンツァイ)1株
  • 赤ピーマン1/2個
  • 片栗粉小さじ2
  • ☆にんにくソース
  • にんにく3片
  • 大さじ1
  • 小さじ1
  • 砂糖小さじ1/2

作り方

  1. 1ほたて貝柱は横半分に切り、こういかは格子状に切り込みを入れて一口大に切り、水でサッと洗って水分を取る。
  2. 2はるさめは水で戻して食べやすい長さに切り、万能ねぎは小口切りにし、香菜は1cm長さに切り、赤ピーマンは3〜4mm幅の細切りにする。
  3. 3にんにくソースのにんにくはみじん切りにし、ザルに入れて軽く洗って水気をきり、鍋に油を弱火で熱してにんにくを色づくまで炒め、油ごとボウルに移し、塩、砂糖を合わせる。
  4. 4ボウルにいかとほたてを入れて片栗粉をまぶし、(3)をからめて万能ねぎと赤ピーマンを合わせる。
  5. 5器にはるさめを盛り、その上に(4)を平らに広げ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で6分蒸す。
  6. 6(5)を取り出し、香菜を散らす。

ポイント

  • にんにくは軽く洗ってから炒めるときれいに炒まる。火が通りやすいように、具材は平らに盛りつける。
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