鶏肉のつけそば

作り方

1. 1鶏もも肉は筋を切って1cm角に切り、熱湯にくぐらせて表面が白くなったら、取り出して水に落とし、水気を取る。
2. 2玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
3. 3鍋につけだしの酒、みりんを入れて火にかけ、沸騰して15〜20秒煮立て、だし、しょうゆを加える。
4. 4(3)に鶏肉、玉ねぎを入れて煮立ってきたらアクを取り、弱火で3分煮る。
5. 5ゆでそばを氷水で冷やし、水気を取って器に盛り、(4)を器に入れて長ねぎをのせ、七味唐辛子をふって添える。