鶏と蓮根のレタス包み

作り方

1. 1鶏胸肉は5mm角に切り、鶏肉の下味の酒、塩、こしょうを混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. 2れんこんは5mm角に切り、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、高菜漬けはみじん切りにし、レタスは洗って水気をきり、大きければ半分に切る。
3. 3ボウルに合わせ調味料の酒、水、塩、砂糖、こしょう、酢を合わせる。
4. 4鍋に油少量を熱し、れんこんを中火でサッと炒めて取り出す。
5. 5鍋に油少量を足し、鶏肉を中火で炒めて高菜を加えて炒め、れんこんを戻し入れて強火にし、合わせ調味料を加えながら炒め、仕上げにいりごまを加える。
6. 6器に(5)を盛って長ねぎを添え、レタスと甜麺醤をそれぞれ別の器で添える。