レピレピ

豚肉のねぎ油のせ

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り)400g
  •  (塩、こしょう各少々)
  • ▼ねぎ油
  •  長ねぎ2本(200g)
  •  すり白ごま大さじ3
  •  塩少々
  •  ごま油大さじ2

作り方

  1. 1長ねぎは斜めに細かく、切り離さないように切り込みを入れ、返して反対側にも同様に切り込みを入れ、小口から刻んでみじん切りにする。ボウルに入れ、すり白ごま、塩を加えて混ぜ、熱したごま油をかけて混ぜておく。
  2. 2豚肉は脂身と赤身の間にある筋に3~4か所切り目を入れ、塩、こしょうをふる。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、強火にして豚肉の半量を広げ入れ、両面を焼いて器に盛る。残りの肉も油大さじ1/2を熱して焼く。肉にねぎ油をのせ、巻いて食べる。

ポイント

  • 豚肉は強火でササっと焼いて器に盛りましょう。
  • ねぎ油は、熱いごま油をまわしかけ、しばらくおいてなじませます。
  • このねぎ油・・・多めにつくっておくと、スープやラーメンのトッピングなどに使えます。
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