材料 (4人分)
- 豚ロース肉(薄切り)400g
- (塩、こしょう各少々)
- ▼ねぎ油
- 長ねぎ2本(200g)
- すり白ごま大さじ3
- 塩少々
- ごま油大さじ2
作り方
- 1長ねぎは斜めに細かく、切り離さないように切り込みを入れ、返して反対側にも同様に切り込みを入れ、小口から刻んでみじん切りにする。ボウルに入れ、すり白ごま、塩を加えて混ぜ、熱したごま油をかけて混ぜておく。
- 2豚肉は脂身と赤身の間にある筋に3～4か所切り目を入れ、塩、こしょうをふる。
- 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、強火にして豚肉の半量を広げ入れ、両面を焼いて器に盛る。残りの肉も油大さじ1/2を熱して焼く。肉にねぎ油をのせ、巻いて食べる。
ポイント
- 豚肉は強火でササっと焼いて器に盛りましょう。
- ねぎ油は、熱いごま油をまわしかけ、しばらくおいてなじませます。
- このねぎ油・・・多めにつくっておくと、スープやラーメンのトッピングなどに使えます。