材料 (各8個分)
- ▼生地
- 薄力粉170g
- 強力粉80g
- ベーキングパウダー小さじ1
- ドライイースト小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水115ml
- ▼肉あん
- 豚ひき肉150g
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 紹興酒大さじ1
- 万能ねぎの小口切り大さじ2～3
- 水大さじ2
- ごま油小さじ1
- ▼野菜あん
- 小松菜1わ(200g)
- 生椎茸4枚(80g)
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ2/3
- 砂糖小さじ1/2
- 紹興酒大さじ1/2
作り方
- 1肉あんを作る
- 2野菜あんを作る
- 3生地を作る
- 4包む・蒸す
ポイント
- ふっくら、もっちりの生地にはベーキングパウダーとドライイーストが入っています。
- また、この2つが入ると生地にヒダがきれいに出ます。
- 野菜あんの具は炒めすぎないこと。