レピレピ

牛肉と玉ねぎのポテトグラタン

材料 (4人分)

  •  牛肉(切り落とし)300g
  •  玉ねぎ2個(400g)
  •  バター大さじ3
  •  塩小さじ1/3
  •  こしょう少々
  •  小麦粉大さじ1+1/2
  •  赤ワイン大さじ3
  •  ウスターソース(中濃)大さじ3
  •  トマトケチャップ大さじ1+1/2
  •  じゃが芋4~5個(660g)
  •  塩、こしょう各少々
  •  卵(大)1個
  •  パルメザンチーズ(粉)大さじ2
  • バター大さじ1

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいて4等分に切り、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、充分にやわらかくなるまでゆでる。湯を捨てて火にかけ、余分な水分を飛ばし、ボウルに移す。
  2. 2(1)が熱いうちに泡立て器でつぶし、塩、こしょう、溶いた卵を加えて手早く混ぜ、チーズも加えて混ぜる。
  3. 3牛肉は大きければ一口大に切る。玉ねぎは半分に切り、縦に薄切りにする。
  4. 4フライパンにバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで3~4分炒め、牛肉を加えて色が変わるまで炒める。塩、こしょうで調味し、小麦粉をふり入れて炒め、赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップ、水2/3カップを加え、とろみがつくまで煮る。
  5. 5グラタン皿に(4)を入れ、(2)をざっくりとのせ、バターをちぎって散らし、220℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで18~20分焼く。

ポイント

  • じゃが芋はヒネのものを使います(新じゃがはおすすめしません)。
  • 玉ねぎは5ミリ幅の薄切りに、牛肉は一口大にちぎっておきます。
  • じゃが芋はくずれるくらいやわらかくゆでてからつぶします。
  • マッシュポテトの下にはハッシュドビーフ味の牛肉と玉ねぎのグラタンです。
  • ポテトと牛肉をいっしょにからめながら食べましょう。
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