材料 (8個分)
- ▼生地
- 薄力粉70g
- 強力粉30g
- ベーキングパウダー小さじ1/3
- ドライイースト小さじ1/3
- 砂糖大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 水50ml
- ▼カスタードあん
- 薄力粉15g
- コーンスターチ7g
- バター(無塩)20g
- 卵黄2個分
- 砂糖50g
- コンデンスミルク30ml
- エバミルク75ml
作り方
- 1カスタードあんを作る
- 2生地を作る
- 3包む・着色・蒸す
- 「肉まん」2月9日放送
ポイント
- 皮は中華まんとほぼ同じ生地です。
- カスタードあんは材料を合わせたら、平らな容器に入れて蒸します(ボールだと時間がかかる)。
- 蒸しあがりは混ぜたときに水分が残っていなければOKです。
- 包んで、着色した桃まんは暖かいところおいて発酵、このとき膨らまなくても気にしないで!
- 発酵しすぎると生地がボツボツになってしまいます(20～30分以内で)。