材料 (2人分)
- 手羽中(半分に切ったもの)12本
- えび8尾
- ブロッコリー1/2株
- 水大さじ2
- 白ワイン酢大さじ1
- バージンオリーブ油大さじ2
- 塩適量
- こしょう適量
- バージンオリーブ油適量
作り方
- 1えびは殻と背わたを取り、ブロッコリーは2cmくらいの小房に分ける。
- 2手羽中は塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、ブロッコリーを加え、手羽中を時々返しながら火を通す。
- 3えびに塩、こしょうをして(2)に加え、両面が赤くなったら、すべてを取り出して器に盛る。
- 4(3)のフライパンに分量の水を加え、中火で旨みをこそげ取り、白ワイン酢、塩、こしょうを加え、分量のバージンオリーブ油を加えて仕上げ、(3)にかける。
ポイント
- ブロッコリーは2cmくらいの小房に分ける。手羽中は焼き色がつくまで動かさない。