切り干し大根の煮もの

作り方

1. 1切り干し大根はほぐしながら洗い、ヒタヒタの水に10 ～15分つけてもどし、水気を軽く絞って食べやすい長さに切る。
2. 2油揚げは熱湯で2～3分ゆでて油抜きし、縦半分に切り、1cm幅に切る。
3. 3にんじんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。
4. 4鍋にごま油大さじ1を熱してにんじんを炒め、油がまわったら切り干し大根を加え、油がなじむまで充分に炒める。
5. 5だし汁と油揚げを加えて強火にし、煮立ったら中火にして5分煮る。砂糖、塩、しょうゆを加え、ときどき混ぜながら煮汁が少し残るくらいに20分ほど煮る。