材料 (直径4.5cmのタルト型8個分)
- ▼タルト生地
- 強力粉65g
- 薄力粉65g
- 塩ふたつまみ
- バター(無塩)80g
- 冷水45ml
- ▼フィリング
- 牛乳100ml
- 砂糖45g
- 生クリーム40ml
- 卵黄2個分
- バニラエッセンス2～3滴
作り方
- 1タルト生地を作る
- 2フィリングを作る
- 3流して焼く
ポイント
- 冷たいバターはサイコロ状に切ってさらにカチカチに冷凍したものを使います。
- 攪拌しすぎるとサクサクにはならないので心配りを。
- バターが溶けてしまわないように、手を使わずスケッパーを使って生地を合わせます。
- 生地を型に敷くときは、無理に引っ張ったりしないこと(焼き縮みの原因に)。
- タルト生地が残ったら・・・スティック状にカットしてごまをまぶして焼くと、スナックに!