レピレピ

たらとじゃが芋のカレースープ

材料 (4人分)

  •  生だら4切れ(400g)
  •   (粗塩小さじ1+1/2)
  •  白ワイン大さじ1~2
  • にんにく1かけ
  • しょうが1かけ
  • 玉ねぎ1個(200g)
  • じゃが芋4個(600g)
  • 白菜200g
  • カレー粉大さじ1
  • 白ワイン1カップ
  •  しょうゆ小さじ1
  •  粗塩小さじ1
  •  粗びき黒こしょう少々

作り方

  1. 1生だらは1切れを3~4つに切り、粗塩をまぶす。
  2. 2にんにくはみじん切りにし、しょうがはせん切りにする。玉ねぎは8等分のくし形に切る。
  3. 3じゃが芋は半分に切って5mm厚さに切り、水にとってさらし、水気をきる。白菜の葉元は一口大に切り、葉先はざく切りにする。
  4. 4鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒め、香りが出たらカレー粉をふって炒める。じゃが芋、白菜、白ワイン、水4カップを加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして15分煮込む。
  5. 5(1)の生だらの塩を白ワインでさっと洗い、(4)に加えて4分ほど煮る。しょうゆ、粗塩、粗びき黒こしょうで調味して仕上げる。

ポイント

  • たらは仕上げに加えて、火を通しすぎないことがポイント。
  • 加熱時間(4分)を守り、フワっと火が通ったところをいただきましょう。
  • これ以上火を通しすぎるとパサパサの残念な味に・・・
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