ささ身とセロリの炒め煮

作り方

1. 1ささみは筋を取って4〜5枚のそぎ切りにし、ささみの下味の酒、塩、こしょうを混ぜ合わせた中に加えて下味をつける。
2. 2セロリとエリンギは3〜4mm厚さの斜め切りにする。
3. 3合わせ調味料の酒、水、砂糖、しょうゆ、酢を合わせ、にんにくとしょうがのみじん切り、青ねぎの小口切りを加える。
4. 4(1)のささみに薄く片栗粉をまぶし、粉をしっかり落とす。
5. 5鍋に油を熱してエリンギを強火で炒め、火が通ったら端に寄せて豆板醤を弱火で炒め、油が赤く色づいたらセロリを加えて強火でサッと炒める。
6. 6(5)に(3)を加えてひと煮立ちさせて火を弱め、ささみを1枚ずつ加え、強火にして火を通し、とろみがついたら器に盛る。