いわし味噌

作り方

1. 1いわしはうろこ、頭、内臓を取り、水で洗って手開きにし、中骨、背びれ、尾を取り、半分に切る。
2. 2長ねぎはみじん切りにする。
3. 3フライパンを熱し、いわしを中火でほぐしながら炒め、酒、みりん、しょうゆ、みそを加えて煮つめ、長ねぎを加えてボウルに取り出す。
4. 4器にご飯をよそい、味つけのりをちぎって散らし、(3)をのせる。