いわしの白玉揚げ

作り方

1. 1いわしの下味の酒、しょうが汁、塩、こしょう、しょうゆを合わせ、いわしを入れ、15分置いて下味をつける。
2. 2衣の白玉粉、片栗粉、塩、ベーキングパウダーを合わせて混ぜ、水を2〜3回に分けて加え、よく混ぜる。
3. 3いわしを元のようにして薄く片栗粉をつけ、(2)の衣をしっかりつけ、180度の揚げ油で揚げ、取り出す前は強火にする。
4. 4(3)を器に盛る。