レピレピ

揚げ餅とアジのみぞれ煮

材料 (2人分)

  • 切りもち3個
  • あじ(三枚おろし)2枚
  • 大根300g
  • せり40g
  • 七味唐辛子適量
  • 小麦粉適量
  • 揚げ油適量
  • ☆煮汁
  • だし500ml
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1 1/2
  • 薄口しょうゆ大さじ1 2/3
  • しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1切りもちは半分に切り、あじは血合い骨を抜き、半分に切る。
  2. 2大根はすりおろし、ザルに上げて余分な水分を取り、せりは2cm長さに切る。
  3. 3175度の揚げ油でもちを揚げ、あじは小麦粉をまぶして色づくまで揚げる。
  4. 4鍋に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを合わせて煮立て、あじを入れて落とし蓋をし、中火で2〜3分煮る。
  5. 5(4)にせり、大根おろし、もちを加え、ひと煮立ちさせて器に盛り、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • もちは中心まで温まり、やわらかく膨らむまで揚げる。大根おろしは煮るとクセが出るので温める程度にする。
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