材料 (2人分)
- 切りもち3個
- あじ(三枚おろし)2枚
- 大根300g
- せり40g
- 七味唐辛子適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆煮汁
- だし500ml
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1 1/2
- 薄口しょうゆ大さじ1 2/3
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1切りもちは半分に切り、あじは血合い骨を抜き、半分に切る。
- 2大根はすりおろし、ザルに上げて余分な水分を取り、せりは2cm長さに切る。
- 3175度の揚げ油でもちを揚げ、あじは小麦粉をまぶして色づくまで揚げる。
- 4鍋に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを合わせて煮立て、あじを入れて落とし蓋をし、中火で2〜3分煮る。
- 5(4)にせり、大根おろし、もちを加え、ひと煮立ちさせて器に盛り、七味唐辛子をふる。
ポイント
- もちは中心まで温まり、やわらかく膨らむまで揚げる。大根おろしは煮るとクセが出るので温める程度にする。