レピレピ

シーフードカレー

材料 (2人分)

  • えび8尾
  • ほたて貝柱3個
  • こういか(胴)100g
  • 玉ねぎ(みじん切り)100g
  • にんにく(みじん切り)1片
  • カレー粉大さじ1
  • トマトの水煮(カットタイプ)150g
  • ココナッツミルク200ml
  • ブイヨン200ml
  • ローリエ1枚
  • ほうれん草150g
  • ご飯適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • バージンオリーブ油適量

作り方

  1. 1えびは殻をむいて背わたを取り、ほたて貝柱は厚みを半分に切り、こういかは3cm長さ、1cm幅に切る。
  2. 2ほうれん草は1cm長さに切る。
  3. 3鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎとにんにくのみじん切りを中火で5〜8分炒め、薄く色づいたら弱火にしてカレー粉を加えて炒め、トマトの水煮、ココナッツミルク、ブイヨン、ローリエを加えて沸騰させ、中火で5分煮る。
  4. 4えび、ほたて、こういかに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して強火で炒め、ほうれん草を加え、しんなりしたら塩、こしょうをする。
  5. 5(3)に(4)を加えて塩、こしょうで味を調える。
  6. 6器にご飯を盛り、(5)をかける。

ポイント

  • 玉ねぎは薄く色づく程度に5〜8分炒める。魚介は強火でソテーして香ばしさを出す。
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