シーフードカレー

作り方

1. 1えびは殻をむいて背わたを取り、ほたて貝柱は厚みを半分に切り、こういかは3cm長さ、1cm幅に切る。
2. 2ほうれん草は1cm長さに切る。
3. 3鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎとにんにくのみじん切りを中火で5〜8分炒め、薄く色づいたら弱火にしてカレー粉を加えて炒め、トマトの水煮、ココナッツミルク、ブイヨン、ローリエを加えて沸騰させ、中火で5分煮る。
4. 4えび、ほたて、こういかに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して強火で炒め、ほうれん草を加え、しんなりしたら塩、こしょうをする。
5. 5(3)に(4)を加えて塩、こしょうで味を調える。
6. 6器にご飯を盛り、(5)をかける。