レピレピ

にんじんチキンライス

材料 (4人分)

  • 2合
  •  にんじん(大)1本(200g)
  •  鶏胸肉(皮なし)200g
  •  玉ねぎ1/4個(50g)
  •  酒大さじ4
  •  トマトケチャップ大さじ4
  •  塩小さじ2/3~1
  •  こしょう少々

作り方

  1. 1米は洗って普通に水加減し、30分浸水させて炊く。
  2. 2にんじんは粗めにすりおろす。鶏肉は1.5cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎ、鶏肉、にんじんを順に入れ、そのつど炒める。酒、水1/4カップを加え、ふたをして弱火で4~5分煮る。ふたをとり、トマトケチャップ、塩、こしょうを加えて炒め合わせ、汁気を飛ばす。
  4. 4炊きたてのごはんに(3)を加え、全体に混ぜ合わせる。

ポイント

  • にんじんは炒めて少し煮ることでクセを消しておきます。
  • 調味料を加えたら、ペースト状になるまでよく煮詰めておくこと。
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