材料 (4人分)
- あさりの水煮(サラダクラブ)2袋
- 玉ねぎ1個(200g)
- にんじん1/2本
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- トマトの水煮1/4缶(100g)
- じゃが芋2個(300g)
- カレー粉大さじ2
- 小麦粉大さじ4
- 水+あさり缶の汁3カップ
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- オイスターソース大さじ1/2
- バター20g
- ごはん(温かいもの)500g
作り方
- 1あさり水煮は身と汁に分け、身は細かく刻み、汁は水と合わせて3カップにする。
- 2玉ねぎ、にんじん、しょうが、にんにくはみじん切りにする。トマトの水煮は細かくつぶす。じゃが芋は皮をむいて4～6つに切る。
- 3鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、しょうが、にんにくを入れ、薄く色づくまで炒める。カレー粉を加えて香りが立つまで炒め、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒める
- 4(3)にトマトの水煮を加えて混ぜながら煮立て、水とあさり缶の汁、じゃが芋を加えてふたをし、20分煮込む。
- 5仕上げにあさりの身、塩、しょうゆ、オイスターソース、バターを加えて3～4分煮る。
- 6器にごはんを盛り、カレーをかける。
ポイント
- 玉ねぎは薄く色づいて、ねっとりとするまで炒めること(7～8分かかる)。
- トマトは酸味をとばすように軽く煮立てること。
- 仕上げのオイスターソースとバターがコク出し役です。