レピレピ

鶏肉と野菜のオーブン焼き

材料 (4人分)

  •  鶏骨つきもも肉4本(1kg)
  •  カレー粉小さじ1+1/2
  •  はちみつ小さじ2
  •  しょうゆ小さじ1+1/2
  •  粗塩小さじ1
  •  粗びき黒こしょう少々
  •  おろしにんにく1かけ分
  • カリフラワー1/2個(200g)
  • にんじん(大)1本(200g)
  • 里芋4個(330g)
  • ▼ソース
  •  アンチョビーフィレー2~3切れ
  •  マヨネーズ大さじ1+1/2
  •  プレーンヨーグルト大さじ3
  •  しょうゆ少々
  •  あさつきの小口切り2~3本分

作り方

  1. 1鶏肉は裏側から骨に沿って両側に切り目を入れる。ボリ袋にカレー粉、はちみつ、しょうゆ、粗塩、粗びき黒こしょう、おろしにんにくを合わせて混ぜ、鶏肉を入れてよくもみ込み、1時間以上おいて味をなじませる。
  2. 2カリフラワーは小房に分ける。にんじんは1cm厚さの輪切りにし、ラップをして電子レンジ(500W)に3分かける。里芋は泥を洗い流し、ラップをして電子レンジ(500W)に6分かけ、縦半分に切る。
  3. 3天板にオーブンシートを敷き、(1)の調味料をしごきとって並べる。あいたところに、切り口を上にした里芋、カリフラワー、にんじんを並べる。
  4. 4(3)に油大さじ2~3を全体にまわしかけ、200℃のオーブンで20 ~ 30分焼く。途中、鶏肉が焦げそうになったらアルミ箔をかぶせる。
  5. 5ソースを作る。刻んだアンチョビー、マヨネーズ、ヨーグルト、しょうゆを混ぜ、あさつきを加える。
  6. 6器に(4)を盛り合わせ、ソースを添える。

ポイント

  • たれが少量なので、全体にまんべんなくまぶしつけておくこと。
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