材料 (4人分)
- 鶏骨つきもも肉4本(1kg)
- カレー粉小さじ1+1/2
- はちみつ小さじ2
- しょうゆ小さじ1+1/2
- 粗塩小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
- おろしにんにく1かけ分
- カリフラワー1/2個(200g)
- にんじん(大)1本(200g)
- 里芋4個(330g)
- ▼ソース
- アンチョビーフィレー2～3切れ
- マヨネーズ大さじ1+1/2
- プレーンヨーグルト大さじ3
- しょうゆ少々
- あさつきの小口切り2～3本分
作り方
- 1鶏肉は裏側から骨に沿って両側に切り目を入れる。ボリ袋にカレー粉、はちみつ、しょうゆ、粗塩、粗びき黒こしょう、おろしにんにくを合わせて混ぜ、鶏肉を入れてよくもみ込み、1時間以上おいて味をなじませる。
- 2カリフラワーは小房に分ける。にんじんは1cm厚さの輪切りにし、ラップをして電子レンジ(500W)に3分かける。里芋は泥を洗い流し、ラップをして電子レンジ(500W)に6分かけ、縦半分に切る。
- 3天板にオーブンシートを敷き、(1)の調味料をしごきとって並べる。あいたところに、切り口を上にした里芋、カリフラワー、にんじんを並べる。
- 4(3)に油大さじ2～3を全体にまわしかけ、200℃のオーブンで20 ～ 30分焼く。途中、鶏肉が焦げそうになったらアルミ箔をかぶせる。
- 5ソースを作る。刻んだアンチョビー、マヨネーズ、ヨーグルト、しょうゆを混ぜ、あさつきを加える。
- 6器に(4)を盛り合わせ、ソースを添える。
ポイント
- たれが少量なので、全体にまんべんなくまぶしつけておくこと。