魚介のトマト鍋

作り方

1. 1さばは内臓を取って水洗いして水気を取り、頭を落して4等分の筒切りにし、こういかは5cm長さ、1cm幅に切り、有頭えびは背わたを取る。
2. 2鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎとにんにくのみじん切りを中火でしんなりするまで炒め、パプリカパウダーを加えて弱火で炒め、白ワインを加えて中火にしてアルコール分をとばし、ブイヨン、トマトの水煮を加えて沸騰させ、5分煮る。
3. 3さば、えび、いかに、塩、こしょうをする。
4. 4フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、さばを強火で焼き色をつけて(2)の鍋に入れ、えび、いかも同様に焼いて(2)に入れ、蓋をして中火で5分煮る。
5. 5(4)の味をみて調え、器に盛り、パセリのみじん切り、バージンオリーブ油をふる。