レピレピ

炊きおこわ

材料 (4人分)

  •  もち米2合
  •  水+炒め汁360ml(米と同量)
  •  塩小さじ1/2
  • 鶏もも肉1/2枚(150g)
  • しめじ1パック(100g)
  • れんこん1/2節(100g)
  • ぎんなん20個
  •  酒大さじ2
  •  しょうゆ大さじ1+1/2
  •  砂糖小さじ1

作り方

  1. 1もち米は炊く30分前に洗ってザルに上げ、水気をよくきる。
  2. 2鶏肉は1.5cm角に切る。しめじは石づきを切り、細かくほぐし、長いものは半分に切る。れんこんは皮をむき、3mm厚さのいちょう切りにし、ざっと洗って水気をきる。
  3. 3ぎんなんは殻を割ってとり出し、少量の熱湯でゆでながら玉じゃくしの背で転がして薄皮をむき、水にとって残りの皮を除き、ザルに上げる。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉を色が変わるまで炒め、しめじ、れんこんの順に加えて炒め、全体に油がまわったらぎんなんを加えて炒め合わせる。酒、しょうゆ、砂糖で調味し、ひと煮してボウルで受けたザルに上げる。ボウルに落ちた炒め汁に水を足して360mlにする。
  5. 5炊飯器に洗い米を入れ、(4)の炒め汁+水、塩を加えてざっと混ぜる。(4)の具を米の上にのせるようにして入れ、炊き込みごはんモード、または普通に炊く。

ポイント

  • もち米は洗ってザルに上げておき、水気をしっかりきっておくこと(水分量が変わる)。
  • 炊くときに、具は米の上にのせるだけでよい、決して混ぜたりしないこと。
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