ビスコッティ

作り方

1. 1ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり合わせ、卵を加えてつやが出るまで混ぜる。
2. 2ふるっておいた粉類を3回ほどに分けて加え、そのつど木ベラでよく混ぜる。
3. 3(2)にアーモンド、シナモンパウダー、ナツメッグパウダー、すりおろしたレモンの皮を加え、全体に混ぜ合わせる。
4. 4生地をひとまとめにして台にとり、2等分にし、幅3.5cm、長さ約20cmの棒状にする。オーブンシートを敷いた天板に並べ、上面の真ん中に縦に1本浅く切り目を入れ、表面にハケで卵黄をぬる。
5. 5180℃のオーブンで約20分焼く。いったんとり出し、なるべく熱いうちに4～5mm厚さに切る。次に切り口を上にして天板に並べ、180℃のオーブンで5分、裏返してさらに5分焼く。
6. とり出して切るときにくずれる場合は、焼きが足りないので、さらに2～3分焼く。