きのこと春菊の鍋

作り方

1. 1しめじ、えのきだけは小房に分け、しいたけは石づきを取って半分に切り、春菊は5cm長さに切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2京揚げは熱湯でゆでて水分を取り、1.5cm幅に切る。
3. 3土鍋に油適量を熱し、長ねぎ、しょうがの薄切りを炒めて香りを出し、紹興酒、しょうゆ、スープ、塩を加え、煮立ったら、きのこ、京揚げを加え、中火で煮る。
4. 4ボウルにみそだれのみそと紹興酒を合わせる。
5. 5鍋にみそだれのラー油を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、豆板醤、(4)の順に加えて弱火で炒めて香りを出し、火を止めて練りごま、砂糖、酢、花椒粉を加えて混ぜ、器に取り出す。
6. 6(3)の土鍋に豚ロース肉、春菊を加え、火が通ったら取り分け、(5)をつけて食べる。