かんたんローストビーフ

作り方

1. 1牛もも肉は室温に戻しておく。
2. 2しめじ、まいたけは小房に分け、エリンギは一口大の薄切りにする。
3. 3牛肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量、バター半量を熱して焼き始め、中火にして全体に焼き色をつけて取り出し、アルミホイルに包んで休ませる。
4. 4(3)のフライパンの油を捨て、バージンオリーブ油適量、残りのバターを熱し、きのこを入れて塩、こしょうをして強火で炒め、にんにくのみじん切りを加えて香りを出す。
5. 5ボウルにソースの生クリーム、おろしわさび、白ワイン酢、砂糖を混ぜ合わせ、泡立て器で六分立てにし、塩、こしょうで味を調える。
6. 6(3)の牛肉を薄切りにして器に盛り、きのこ、(5)、クレソンを添える。