材料 (2人分)
- かぶ(葉つき)2個
- ほたて貝柱6個
- パルメザンチーズ(粉)大さじ1
- レモン汁小さじ2
- バージンオリーブ油大さじ2
- 塩適量
- こしょう適量
- 黒こしょう適量
- バージンオリーブ油適量
作り方
- 1かぶは葉を取って皮を厚めにむき、スライサーで薄切りにし、葉は5mm幅の小口切りにする。
- 2かぶの薄切りに塩をふって混ぜ、2分置く。
- 3ほたてに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ほたてを強火で焼き始め、中火にして両面焼き色がつくまで焼き、器に盛る。
- 4ボウルにレモン汁を入れ、塩、こしょうを混ぜ、分量のバージンオリーブ油を加えて混ぜ、(2)のかぶの水気を軽く絞って和える。
- 5(3)のフライパンにかぶの葉を加えて塩、こしょうし、中火でしんなりするまで炒め、ほたてに添える。
- 6かぶの葉の上に(4)を盛り、パルメザンチーズ、黒こしょうをふる。
ポイント
- かぶは塩をふって2分置き、余分な水分を出す。かぶの葉はほたてを焼いたフライパンで旨みを取りながら炒める。