材料 (4人分)
- 豚ひき肉200g
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ1
- 春雨100g
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 豆板醤小さじ1
- スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯で溶く)1+1/2カップ
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- 万能ねぎ5~6本
- ごま油少々
作り方
- 1春雨ははさみで切ってから、袋の表示通りにもどす。
- 2しょうが、にんにくはみじん切りにする。万能ねぎは小口から1cm幅に切る。
- 3豚ひき肉にしょうゆと酒を加えて菜箸で混ぜる。
- 4フライパンに油大さじ2を熱し、しょうがとにんにくを炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、豆板醤を加えて炒め合わせる。
- 5(4)にスープ、酒、砂糖、しょうゆ、酢を加え、煮立ったらアクを除き、春雨を加えて煮汁がほぼなくなるまで煮る。
- 6仕上げに万能ねぎを散らし、香りづけにごま油を加えてひと混ぜする。
ポイント
- ひき肉には下味の調味料をからめておくこと(味が抜けずにおいしく食べられる)。
- ひき肉を完全に炒めてから豆板醤を加えること(臭みが残らないように)。
- 春雨が全部煮汁を吸うまで4~5分かけて煮ます。