鶏と豆腐の茶碗蒸し

作り方

1. 1鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切り、熱湯にくぐらせ、水に落として水気を取り、薄口しょうゆをまぶす。
2. 2豆腐はペーパータオルに包んで10〜15分置き、2cm角に切る。
3. 3ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし、塩、みりん、薄口しょうゆを加え、ザルで漉す。
4. 4器に鶏肉、豆腐、かにかまぼこはほぐして入れ、(3)を流し込み、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分蒸し、表面が白っぽくなったら弱火にして12分蒸す。
5. 5ボウルに南蛮だれのしょうゆ、酢、砂糖、青ねぎとしょうがのみじん切りを合わせる。
6. 6(4)を取り出し、(5)をかける。