鮭と鶏の中華風煮込み

作り方

1. 1さけはうろこを取り、3cm角に切り、さけの下味の酒、塩、こしょう、卵、片栗粉で下味をつけ、15分置く。
2. 2鶏もも肉は7〜8mm角に切り、玉ねぎは繊維に逆らって7mm幅に切り、干しえびは戻してみじん切りにする。
3. 3鍋に油適量を熱してさけを中火で焼き、表面が固まったら取り出す。
4. 4鍋の油を大さじ1にし、鶏肉を強火で炒め、干しえび、にんにくのみじん切り、しょうがの薄切りを加えて香りを出し、玉ねぎを加えて炒める。
5. 5(4)に煮込み調味料のしょうゆ、オイスターソース、酒、水を加えてひと煮立ちさせ、さけを戻し入れ、蓋をして強火で3分、途中で2〜3回返しながら火を通す。
6. 6(5)の味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加え、器に盛る。