材料 (4人分)
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- 水菜1わ(300g)
- しめじ1パック(100g)
- だし汁1+1/2カップ
- しょうゆ大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 柚子こしょう小さじ2
作り方
- 1豚肉は5~6cm長さに切る。
- 2水菜は3~4等分の長さに切る。しめじは小房に分ける。
- 3鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、柚子こしょうを合わせて溶かし、煮立ったら豚肉をほぐし入れる。再び煮立ったらアクを除き、しめじを加えて2~3分煮る。最後に水菜を加え、2~3分煮て火を通す。
ポイント
- 少ない水分で煮るので、鍋は口径の小さめのものを選びます。
- 柚子こしょうはだし汁で溶いて加えます。
- 柚子こしょうの品ものにより塩分が異なるので、しょうゆを加える前に必ず味をみて加減します(しょうゆを加えると味がしまる)。
- 水菜は茎を先に加えます。