材料 (4人分)
- 豚肉(切り落とし)200g
- カリフラワー1個(500g)
- トマト1個(150g)
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- カレー粉大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
- 1豚肉は大きければ一口大に切る。
- 2カリフラワーは小房に分ける。トマトはざく切りにする。にんにく、しょうがはすりおろす。
- 3フライパンに油大さじ2を熱してにんにく、しょうがを炒め、香りが立ったらカレー粉をふって炒め、トマトを加えてひと炒めする。
- 4(3)に豚肉を加えて色が変わるまで炒め、塩で調味する。カリフラワー、水1カップを加え、ふたをして13～14分蒸し煮にし、ふたをとって少し煮つめる。
ポイント
- カリフラワーは大きめに切り分け、一度水にさらしましょう。
- トマトは味のベース役です!よく煮つめて酸味をとばし、味を凝縮させます。
- にんにく、しょうがも大切な存在、たっぷりおろして使います。
- じゃが芋や里芋をプラスしてもボリュームアップさせてもよいでしょう。