白身魚とカキのきのこソース

作り方

1. 1かきは塩水で洗って水気を取る。
2. 2マッシュルームは5mm厚さに切り、しめじは小房に分ける。
3. 3白身魚に塩、こしょうをし、耐熱皿にマッシュルームとしめじを広げて白身魚を置き、タイムをのせて周りにかきを置き、塩、こしょうをし、白ワイン、バージンオリーブ油かける。
4. 4(3)を蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で7分蒸す。
5. 5(4)を蒸し器から取り出し、蒸し汁を鍋に取り、煮立ててバターを溶かし込み、塩、こしょうで味を調え、レモン汁、パセリのみじん切りを加える。
6. 6器に白身魚、かき、きのこを盛り、(5)をかける。