海老の唐辛子風味

作り方

1. 1むきえびは背わたを取って塩、片栗粉、水適量をまぶしてもみ、水で洗って水気を取り、背に切り込みを入れ、えびの下味の酒、塩、こしょう、溶き卵を入れて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. 2ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に1cm幅に切る。
3. 3炒め調味料の酒、こしょう、しょうゆ、酢、水、ごま油を合わせる。
4. 4フライパンに油適量を熱し、えびの両面を中火で火を通し、一味唐辛子を加えて弱火で香りを出し、しょうがとにんにくのみじん切りを加えて炒め合わせ、中火にしてピーマンを加えて炒める。
5. 5(4)に(3)を少量ずつからめ、青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。