レピレピ

ベーコン入り煮込みハンバーグ

材料 (4人分)

  • ▼ハンバーグ生地
  •  豚ひき肉350g
  •   (粗塩、こしょう各少々 しょうゆ小さじ2)
  •  玉ねぎ1個(200g)
  •  ベーコン(薄切り)100g
  •  卵1個
  •  パン粉3/4カップ
  • 1+1/2カップ
  • 大さじ3
  • トマトケチャップ大さじ5
  • ウスターソース大さじ1
  • しょうゆ小さじ2
  • 生マッシュルーム(ブラウン)200g
  • ほうれん草1わ(300g)
  • 粗塩、こしょう各少々

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンもみじん切りにする。
  2. 2ボウルに冷たいひき肉、ベーコン、粗塩、こしょう、しょうゆを加え、粘りが出るまで手早く練る。卵を加えて全体になじむまで練り、玉ねぎを加えて混ぜる。パン粉を加えてさっと混ぜ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
  3. 3マッシュルームは縦半分に切る。ほうれん草はゆでて水にとり、水気を絞って5~6cm長さに切る。
  4. 4(2)のハンバーグ生地を8等分し、丸めて円盤形に整える。
  5. 5フライパンに油大さじ3を熱し、ハンバーグを入れて片面3~4分ずつ、こんがりと焼き、余分な油を捨てる。湯、酒、トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆを加え、マッシュルームも入れて5~6分煮る。
  6. 6煮汁を少し残してハンバーグを器に盛る。残った煮汁にほうれん草を入れて温まるまでさっと煮、粗塩、こしょうで味をととのえて盛り添える。

ポイント

  • ベーコンが肉だねに入るのが特徴、ひき肉は豚ひきを使います。
  • 煮込むときはふたをしましょう。
  • ほうれん草を煮からめる前に、ソースの濃度を調節します(とろみをつける、詰まりすぎのときは湯を足す)。
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