材料 (2人分)
- 鶏もも肉150g
- なす2本
- 長ねぎ1/2本
- しょうが(細切り)15g
- 香菜(シャンツァイ)1株
- 油小さじ1
- 酒大さじ2
- ごま油適量
- ☆鶏肉の下味
- 酒小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう適量
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- ☆塩水
- 水500ml
- 塩小さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は1.5cm角に切り、長ねぎは斜め1cm幅に切り、香菜は粗みじん切りにする。
- 2ボウルに鶏肉を入れ、鶏肉の下味の酒、塩、こしょう、しょうゆ、片栗粉で下味をつけ、長ねぎ、しょうがの細切りを混ぜて20分置く。
- 3塩水の水に塩を溶かし、なすの皮を縞にむいて縦に4等分に切って乱切りにしてつけ、なすの水分を軽く取って(2)に混ぜる。
- 4フライパンに油、(3)を入れて平らにし、酒を加えて蓋をし、中火で5〜6分蒸し焼きにする。
- 5(4)にごま油を加えて器に盛り、香菜を散らす。
ポイント
- なすは塩水につけてアクを止め、下味をつける。具材は平らに広げて火を通す。