材料 (18個分)
- バター(無塩)60g
- 粉糖20g
- 薄力粉80g
- アーモンドパウダー25g
- 塩少々
- 仕上げ用粉糖適量
作り方
- 1ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでほぐす。粉糖を入れ、白っぽくふんわりとするまで5分ほどかけて泡立てる。
- 2ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラに替えて切るようにさっくりと混ぜる。
- 3(2)をひとまとめにしてとり出し、18等分(約10g)にちぎって天板に並べ、ひとつずつ両手で転がしてひも状にし、天板に置きながら三日月形に曲げ、上から軽く押さえる(生地がだれてこないうちに手早く作業する)。
- 4160℃のオーブンで15分焼く。そのまま天板の上で冷まし、完全に冷めたら粉糖をまぶす。
ポイント
- この生地はまとめたら、冷蔵庫で冷やしたりせず、すぐに形成の作業すすめること(固くても柔らかてもダメ、時間をおかないで)。
- 焼きムラがでないように、10gずつ計量することも大切です。
- 何度も丸めて成形すると、バターが溶けてくるので丸め直しはNG(焼き上がりもヒビ割れ、食感もザラつく)。