レピレピ

ガトー ショコラ

材料 (直径15cm丸型)

  •  クーベルチュールスイートチョコレート75g
  •  バター(無塩)60g
  • 2個
  • グラニュー糖60g
  • アーモンドパウダー55g
  • 仕上げ用粉糖適量

作り方

  1. 1ボウルに卵白を入れて軽くほぐし、グラニュー糖大さじ1を加えてハンドミキサーでしっかり泡立て、ツヤが出てきたら残りのグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる。
  2. 2湯煎で溶かしたチョコレートとバターにアーモンドパウダーを加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。
  3. 3(1)に卵黄を加えてハンドミキサーでさっと混ぜる。このうちの約1/3量を(2)に加えてなじむまで混ぜ、2/3量のほうに戻して、ゴムベラで大きくまんべんなく混ぜる。
  4. 4型に流し入れ、台に打ちつけて空気を抜く。210℃のオーブンで10分、その後160℃で25分焼く。中心に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
  5. 5型から出して網の上で冷まし、完全に冷めたらラップでくるみ、冷蔵庫で8時間以上冷やす。食べるときに粉糖をふる。

ポイント

  • 焼き上がりはすぐに、型ごと台に打ちつけることをお忘れなく(空気抜き)。
  • 焼きたてをすぐ食べてもしっとりとしたおいしさは楽しめません!!
  • 必ず冷蔵庫でお休みさせてください。
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