材料 (8×18cmパウンド型)
- 卵2個
- グラニュー糖100g
- バター100g
- 薄力粉100g
作り方
- 1ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーでほぐす。グラニュー糖を加えてしっかりと泡立て(すくった生地がリボン状に落ちて山になり、すぐに戻る状態)、次に泡立て器でゆっくりと混ぜて泡のキメを整える。
- 2(1)の約1/3量を溶かしバターに加えて混ぜ、なじんだら2/3量のほうに戻し、泡立て器で大きく混ぜる。
- 3薄力粉をふるい入れて泡立て器で大きく混ぜ、粉が見えなくなったらゴムベラに替えて混ぜる。
- 4型に流し入れ、台に打ちつけて空気を抜き、200℃のオーブンで5分(途中、ぬらしたナイフで真ん中に切り込みを入れる)、その後170℃で30分焼く。真ん中に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。型から出して網の上で冷ます。
ポイント
- バターは完全に溶かしたものを加えること(混ざらなくなる)。
- 薄力粉を加えてからは、ツヤが出るまでしっかり混ぜる。
- 型に流すときは一気に流し、空気を入れないこと。
- 焼きたてすぐに食べるよりも、2～3日おいた方がよりおいしい(冬は1週間保存可能)。