材料 (2人分)
- ぶり2切れ(200g)
- 長ねぎ1本
- 青ねぎ1本
- 温度卵(温泉卵)2個
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆たれ
- 酒大さじ2 2/3
- みりん大さじ2 2/3
- しょうゆ大さじ2 2/3
- 砂糖小さじ1
- しょうが汁小さじ2
作り方
- 1ぶりは薄く塩をふって5分置く。
- 2長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
- 3ぶりに小麦粉をまぶし、フライパンに油適量を熱して、ぶり、長ねぎを加えて中火で香ばしく焼き、途中で長ねぎを取り出す。
- 4(3)のフライパンの温度を下げ、たれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうが汁を加えて中火で1/3量になるまで煮つめ、長ねぎを戻し入れてからめる。
- 5器にぶりと長ねぎを盛り、温度卵、青ねぎをのせる。
ポイント
- ぶりに小麦粉をまぶして、たれをからみやすくする。たれを加えたら、焦がさないように中火で煮つめる。