材料 (4人分)
- スパゲティ300g
- 生椎茸8～10枚(120g)
- 舞茸2パック(200g)
- ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉2パック(160g)
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
- ケッパー(酢漬け)大さじ2
- トマトの水煮1缶(400g)
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1生椎茸は石づきを切り、4つ切りにする。舞茸は小房に分ける。
- 2にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
- 3鍋に水3リットルを沸かし、塩大さじ2を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、生椎茸と舞茸を入れてこんがりと焼きつけ、とり出す。
- 5フライパンにオリーブ油大さじ4～5とにんにくを入れて熱し、にんにくが薄く色づいてきたら赤唐辛子、汁気をきったケッパー、手で細かくつぶしたトマトの水煮を加え、4～5分煮る。さらにツナを汁ごとと、(4)のきのこを加え、ひと煮する。
- 6スパゲティがゆで上がったら、ゆで汁をきって(5)に加え、塩、こしょうで味をととのえて手早くあえる。
ポイント
- きのこは強火で水分をとばすように焼きつけること(表面が色づくくらい、さわりすぎない)、香りが立ちこれがソースのコクにつながります。
- きのこを焼いた後にパスタをゆで始めると、タイミングよく仕上げられます。
- ソースのトマト缶を加えたら、油となじむように長めに煮ることもポイント(酸味もとばす)。