材料 (2人分)
- こういか(胴)150g
- むきえび8尾(60g)
- 白ワイン大さじ2
- バター40g
- にんにく(みじん切り)1/2片
- パセリ(みじん切り)10g
- バゲット(2厚さ)3枚
- 塩適量
- こしょう適量
- バージンオリーブ油適量
作り方
- 1いかは一口大のそぎ切りにし、むきえびは背わたを取り、バゲットは2cm角に切る。
- 2フライパンを熱し、バゲットを強火でカリッと焼いて取り出す。
- 3いかとえびに塩、こしょうをし、フライパンにバター1/4量を熱して強火で炒める。
- 4(3)に白ワインを加えてアルコール分と水分をしっかり煮つめ、残りのバターを溶かし、にんにくとパセリのみじん切りを加えてしっかり炒める。
- 5(4)の火を止めて塩、こしょうで味を調え、バゲットを加えて混ぜ、器に盛り、バージンオリーブ油をふる。
ポイント
- バゲットの表面を焼くと、油分がしみにくい。にんにくとパセリの風味を生かすように、しっかり炒める。