材料 (2人分)
- 長いも200g
- こういか(胴)90g
- 焼きのり1枚
- おろしわさび適量
- かつお節(糸花がつお)適量
- 塩適量
- 油適量
- ☆あん
- だし200ml
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 水溶き片栗粉適量
作り方
- 1長いもは皮をむいて2cm厚さの半月切りにする。
- 2こういかは斜めに切り込みを入れ、そぎ切りにする。
- 3鍋にあんのだしを入れて火にかけ、のりを細かくちぎって加え、煮立ったら、みりん、しょうゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4フライパンに油適量を熱し、長いもを強火で両面焼き、薄く塩をふり、いかを加えてサッと炒め、長いもといかを器に盛る。
- 5(3)におろしわさびを加え、(4)にかけ、かつお節をのせる。
ポイント
- 長いもは表面を強火で焼いて香ばしさを出す。いかはサッと火を通してやわらかく仕上げる。