材料 (4人分)
- 豚ロース肉(しょうが焼き用)400g
- (こしょう少々)
- 小麦粉適量
- ▼ママレードソース
- オレンジママレード大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- ブロッコリー1個(300g)
作り方
- 1ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩(水2カップに塩小さじ2の割合)を加えた中で色よくゆで、ザルに上げる。
- 2豚肉にこしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 3ママレードソースの材料を混ぜておく。
- 4フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉を重ならないように広げ入れ、両面をこんがりと焼いて火を通す。余分な油をふきとり、ママレードソースを加え、手早く全体にからめて照りよく仕上げる。
ポイント
- ソースがからみやすくなるように、豚肉に小麦粉をうすくまぶしておくこと
(粉が厚くついているとボテっとした仕上がりになってしまいます)。 - 豚肉は重ならないように広げて焼き、フライパンの大きさに見合う量を焼いて取り出しておくこと。
- 肉が重なったまま焼くと、焼きムラが出来、香ばしく焼けません。