牛レバーときのこのソテー

作り方

1. 1エリンギは一口大に切り、クレソンはちぎる。
2. 2玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、水にさらして水気を取る。
3. 3ボウルでバルサミコ酢に塩、こしょうを溶かし、分量のバージンオリーブ油を加えたら混ぜないようにする。
4. 4牛レバーに塩、こしょうをして小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、強火で焼く。
5. 5(4)にエリンギを加えて強火で炒め、弱火にしてバージンオリーブ油を足し、にんにくのみじん切りを炒め、塩、こしょうで味を調える。
6. 6器に(5)を盛り、玉ねぎとクレソンを合わせて添え、(3)をかける。