レピレピ

牛カツ

材料 (2人分)

  • 牛ヒレ肉2切れ(240g)
  • 小麦粉適量
  • 1個
  • パン粉適量
  • ウスターソース50ml
  • マスタード大さじ1
  • トマトケチャップ小さじ1
  • キャベツ適量
  • トマト適量
  • きゅうり適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1牛ヒレ肉は常温に戻して厚みを半分に切り、キャベツはせん切りにし、トマトはくし形に切り、きゅうりは斜め薄切りにする。
  2. 2ウスターソース、マスタード、ケチャップを混ぜる。
  3. 3牛ヒレ肉に塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、190度の揚げ油で揚げる。
  4. 4牛カツの油をよくきって、(2)のソースに片面をつけ、食べやすい大きさに切る。
  5. 5器にキャベツ、トマト、きゅうりを盛り、牛カツをのせる。

ポイント

  • カツにする赤身の肉は1cm厚さぐらいにする。牛肉は高温でジューシーに揚げる。
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